Glace - professionnelle

Le Musso Pola Chef convient également aux petits restaurants ou bars.

La crème glacée est un dessert populaire apprécié par les gens du monde entier. Mais saviez-vous que les origines de la glace se trouvent en Italie ? Voici un bref aperçu de l'histoire de la fabrication des glaces en Italie.

Les premières formes connues de crème glacée remontent à l'Italie du XVIe siècle. À l'époque, c'était un luxe pour les riches et généralement réservé aux rois. On pense que Catherine de Médicis, membre de la famille influente des Médicis, a apporté la recette de la crème glacée avec elle lorsqu'elle a déménagé en France pour épouser le roi Henri II.

La première recette enregistrée de crème glacée vient du chef italien Francesco Procopio dei Coltelli, qui a ouvert un café à Paris en 1686. Son Café Procope est rapidement devenu populaire parmi les intellectuels et les aristocrates.

Au fil du temps, la crème glacée est devenue plus accessible et appréciée par des personnes de tous horizons. À la fin du XIXe siècle, la fabrication de crème glacée s'est industrialisée et de nombreux Italiens ont commencé à migrer vers les États-Unis. Au cours de cette période, de nombreux immigrants italiens ont commencé à ouvrir leurs propres glaciers et à introduire de nouvelles saveurs de crème glacée aux Américains.

Aujourd'hui, l'Italie est toujours connue pour sa délicieuse glace, un type de crème glacée à faible teneur en matières grasses et généralement préparée avec du lait au lieu de la crème. Le gelato est disponible dans une variété de saveurs, y compris des saveurs italiennes traditionnelles comme la stracciatella et le tiramisu.

Outre le gelato, l'Italie est également célèbre pour son sorbetto, qui est fait de fruits frais et de sucre et ne contient pas de produits laitiers. Ce dessert rafraîchissant est parfait pour les chaudes journées d'été.

En résumé, l'Italie a joué un rôle important dans l'histoire de la production de crème glacée. La crème glacée a parcouru un long chemin depuis ses débuts en tant que dessert de luxe apprécié par la royauté jusqu'à sa popularité actuelle. Alors la prochaine fois que vous dégusterez une boule de glace ou de sorbet, pensez à la riche histoire de ce dessert populaire.